Kurser med Mums i höst
MUMS miljömat ANNONSERA
OM MUMS
KONTAKT
HemRåvaranMiljö & HälsaReceptVeckans matNäringsberäkningarNytt & NoteratHandla & Äta
2015-01-14 | Välkommen till MUMS
närodlad sparris vegan tofu
2015-06-10 | Spar på sockret i sommar
Under sommaren är det lätt att äta för mycket socker. WHO vill ändra rekommendationen om högsta intag av socker från högst 10 energiprocent till 5 dvs från 48 g till högst 24 g socker om dagen. WHO räknar numera in även sockerarterna i juice och inte bara tillsatt socker. Bra förstås. Hos svenska barn står sockerintaget för 13 - 15 energiprocent.

Var finns sockret? Inte alltid där man tror...Här kommer en lista på några höjdare och några med onödigt dåligt rykte.
1 Yoggi Jalla, drickyoghurt,(350 ml): 26 g
1 Magnumglass: 23 g
1 flaska Witamin well eller d.yl. (500 ml): 21 g
1 glas (2 dl) juice, saft eller läsk: 20-22 g
1 msk strösocker: 14 g
1 piggelinglass: 13 g
1 port (40 g) crunchymüsli: 12 g
1 kanelbulle: 11 g
1 glas (2 dl) fruktyoghurt, Lätt: 8 g
1 msk blåbärssylt: 5 g
1 tsk strösocker: 5 g
1 msk sweet chili sås: 4 g
1 port (40 g) nyckelhålsmärkt müsli: 4 g
1 msk ketchup: 3 g
1 fyllt rån (Wafers): 1,5 g
1 Mariekex: 1 g

2015-06-01 | Äpplen vs äpplejuice

Jag undrar om det är någon skillnad när det kommer till det som är det nyttiga i äpplen om man äter dem eller om man dricker juice och vidare om det är någon skillnad mellan koncentrerad juice och kallpressad när det gäller det nyttiga? Det låter som att kallpressad borde vara nyttigare men det kanske bara är en fråga om smak?

Är ett äpple nyttigare än äppeljuice. Ja, skulle jag vilja säja utan att tveka.
Äpplen är en utmärkt källa för nyttiga fibrer som stabiliserar blodsocker, blodfetter och göder "goda" bakterier i tarmen. Ett helt äpple som du tuggar i dig ger dessutom en viss mättnad. Äpplen är en god källa till mindre kända men mycket vanliga antioxidanter. Precis nyskördade äpplen innehåller mest näring. Perfekt förvaring dvs inte så torrt, svalt och dessutom gärna i en miljö med så lite syre som möjligt av bevarar näringen bäst. 
Vad gäller all juice så höjer de alltid blodsockret dramatisk trots att inget tillsatt socker finns utan bara de naturligt förekommande. Men i juice finns inga fibrer, lösliga och gelbildandet, som fördröjer upptaget och därmed så höjs blodsockret måttligt och under en lång tid. Juice ger samma "sockerchock" som saft och läsk. 
Vad gäller antioxidanter så är de ofta mycket känsliga för fritt syre (som hörs av namnet) och när ett äpple pressas till juice, oavsett om det är i utspädd eller koncentrerad form så utsätts råvaran för mycket syre.
Ät äpplet rått, tugga väl och njut.
 
Ps. Tål du inte äpplen, får lite kli i munnen av dem, tillaga dem med värme så klarar du äpplet. Många som inte tål äpplen klarar dessutom precis nyskördade äpplen bäst.

Sparris med stekt tofu
Sparrissäsongen är här. Frossa i svensk vit eller grön. Eller ta en knippa av var. Frasigt stekt tofu med chiafrön är ovanlig med mycket läcker och vegansk tillbehör den till fina primören...
sommartårta bra festmat utan E-nummer 2015-06-15 | Jordgubbstårta
Sommarlovets bästa och första tårta är hembakad och täckt med fina, goda gubbar. Visst kan man väl fylla tårtan med vaniljkräm men ett generöst lager mosade jordgubbar är allra läckrast. Nyttigt? Ja,visst! Njutning i lagom doser förlänger livet. Tårtan är förstås inte vardagsmat men det är inte sommarvarmt och examen varje dag heller...
vegetarisk grillkorv mjölkfritt vardagsmat ekologisk 2015-06-09 | Grillat på veganskt vis
En god vegetarisk korv blir superb efter några minuter på grillen. Lägg lite extra omsorg på tillbehören så blir det en riktig festmåltid. Avsluta med säsongens färska eller frysta bär.
paj havregryn bärpaj fruktpaj 2015-06-05 | Rabarber med havretäcke
Rabarber, frukt eller bär under ett knaprigt havregrynstäcke är en favoritpaj hos många av oss. Och ett alternativ för er som undviker vitt mjöl och föredrar musten hos den nötsmakande havren. Passa på och njut av rabarbern nu när den är mild, lagom syrlig och härligt knaprig.
syrenklasar syrenvinäger melonkulor machésallad 2015-06-02 | Melon- och syrensallad
Ja visst, är det små vackra lila syrenblommor i salladen. Syrenblommorna är ingen smaksensation men är ätliga och dessutom dekorativa. Melon däremot är alltid mycket gott och fräscht i alla sallader. För extra smak; gör din egen rosalila syrenvinäger men en lätt ton av anis. Allt annat än vardagsmat men roligt helgpyssel.
medelhavssmaker basilika vitlök citron olivolja 2015-06-01 | Italiensk böndipp med örter
Mycket, mycket läckrare än man tror när man läser ingredienslistan är denna mjuka och örtdoftande böndipp. Jättegott till råkost, sallad, grönsakstavar men också som pålägg på utflyksmackan eller till soppan. Dessutom mycket nyttigt och klimatsnålt alternativ.
Hitta din favoritrestaurang på www.ekokrogar.se