|
Skala morötterna och kålroten. Riv rotfrukterna. River man rotfrukterna fint blir de syrligare och saftigare. Grovrivet ger mindre syrlighet men också torrare resultat.
|
|
Skala och finskiva rödlök och vitlök. Skala och finhacka en bit pepparrot.
Blanda kryddorna och saltet.
|
|
Blanda kryddorna och saltet.
|
|
Varva morötter, kålrot, löksorterna, pepparrot och krydd-saltblandningen i en 3 liters glasburk
|
|
Häll på vassle och avsvalnat kokt vatten tills morötterna är precis täckta.
|
|
Förslut burken. Ställ varmt, 18–20 grader, i 10 dagar. Ställ burken i en kartong eller täck burken med mörkt omslagspapper eller tyg. Om rötterna står ljust bleks de och syrningen kan gå fel.
|
|
Låt eftermogna på kall och mörk plats i 4–8 veckor. Därefter förvaras morötterna kallt.
|
|
En klick mjölksyrade grönsaker förgyller alla sallader och smakar utmärkt i en soppa. {b} Värm aldrig mjölksyrade grönsaker mer än till ljummet; de nyttiga, helande bakterierna dör över 40 grader.
|
|
Av färskosten som blir kvar kan man t.ex. göra en god tzaziki, en läcker efterrätt med honung och nötter eller så smaksätter man färskosten med örtkryddar,örtsalt och serverar den med bröd.
|