Isterband i ugn
Isterband på äppel- och lökbädd surkål Till knaperstekta isterband är syrliga och ugnsbakade äpplen ett perfekt komplement. Surkål och potatismos är det många som också vill ha till den småländska charkuteriedelikatessen.
Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.
Pensla en ugnssäker form med rapsolja.
Skölj och skär äpplena i klyftor. Skala och skär löken i tunna klyftor. Fördela i formen. Snitta korven och lägg ovanpå äpplena och löken. Strö över enbär.
Stek isterbanden tills de och äpplena fått fin färg, 15- 20 minuter. Stäng av värmen de sista 10 minuterna och låt allt bli klart på eftervärmen.
Koka potatismos: Skala potatisen och skär i bitar. Koka mjuka. Häll av kokvattnet men spar någon deciliter. Stöt potatisen grovt. Tillsätt margarin och mjölk. Smaka av med salt och späd eventuell med kokvatten till lagom konsistens.
Värm surkålen försiktigt tills den är knappt ljummen. För hög temperatur dödar de nyttiga mjölksyrebakterierna. En stark svensk senap är också gott till.
Duka fram knäckebröd till den hungrige. Avsluta med färsk frukt i säsong.
INGREDIENSER
4  portioner

   RåvaraMängd
  Isterband fett 15 %   400 g
  Rapsolja   1 msk
  Äpple m skal   4 st
  Lök gul röd   2 st
  Enbär   1 msk
  Potatismos:  
  Potatis, 1 mellanstor potatis = 90 g   800 g
  Flytande margarin 80%   1 msk
  Salt   1 tsk
  Ekologisk mellanmjölk fett 1,5 %   2 dl
  Svartpeppar   0
  Tillbehör:  
  Senap svensk   4 msk
  Surkål konserv m lag   250 g
  Knäckebröd, råg, fullkorn   4 bitar
  Bordsmargarin eko   4 tsk
  Apelsin eller annan frukt i säsong   4 st

  Näringsämne Mängd Rek. mängd
Energi 770 kcal 625 - 875 kcal
Protein 21 g 19 - 38 g
Fett 28,7 g 21 - 33 g
Mättade fettsyror 8,6 g Max 9 g
Kolhydrater 98 g Min 75 g
Fibrer 16 g Min 9 g
C-vitamin 171 mg Min 22 mg
Folat 143 mcg Min 120 mcg
Järn 3,3 mg Min 3,8 mg
Zink 2,8 mg Min 2,7 mg

Kokt, gärna pressad potatis är förstås ett bra alternativ till isterband.
Sugen på att jäsa din egna surkål? Givetvis finns recept på MUMS.

MUMS MILJÖMAT 2011 | WWW.MUMSMILJOMAT.SE | Kontakt: info@mumsmiljomat.se